Quels résultats et enjeux pour la Défense des Aliments en 2020 ? Retrouvez le rapport d’activité de l’association
Malgré une année particulièrement difficile pour la restauration à cause de la pandémie de Covid-19, des plans d’actions ont pu être menés par les membres de l’association, notamment sur les questions d’hygiène et de sécurité ainsi que de l’adaptation des pratiques de service.
La question de la gestion des quantités est aussi devenue cruciale.
Rapport d’activité 2020
Du 14 au 16 mars dernier, la dernière pesée du gaspillage alimentaire s’est déroulée dans 21 restaurants du quartier d’affaires de La Défense sur la base d’une méthodologie éprouvée depuis 2018.
Les emballages en plastique à usage unique de la vente à emporter deviennent un des enjeux majeurs de la restauration collective d’entreprise. La...
Conditions sanitaires compliquées, fréquentation très faible, offre à adapter : le secteur de la restauration collective a été durement touché...