Les emballages en plastique à usage unique de la vente à emporter deviennent un des enjeux majeurs de la restauration collective d’entreprise. La crise Covid a amplifié ces déchets et ce guide a pour objectif de partager des informations aux professionnels de la restauration sur les solutions possibles, les bonnes pratiques… :
Restauration collective : Une baisse du gaspillage alimentaire qui se confirme
Du 14 au 16 mars dernier, la dernière pesée du gaspillage alimentaire s’est déroulée dans 21 restaurants du quartier d’affaires de La Défense sur la base d’une méthodologie éprouvée depuis 2018.
